Boken ”Nya självläkande människan” av immunolog Sanna Ehdin:
- Sockret kan orsaka för låg eller förhöjd blodsockerhalt.
- Socker hämmar immunförsvaret.
- Socker är inflammationsframkallande och ökar risken för cancer. (Cancerceller lever av bland annat socker!)
- Socker kan orsaka depression.
- Socker kan orsaka svampinfektion (candidasis)
- Socker kan bidra till benskörhet (osteoporos) eftersom sockret stjäl viktiga mineraler för att brytas ned. Studier av naturfolk har visat att när de övergår till västerländska matvanor får de sämre benstruktur och dåliga tänder.
- Socker påverkar proteinets struktur och försämrar därigenom upptaget av protein och blodproteiners förmåga att transportera ämnen.